Мочёные яблоки
1 013
Среда, 11 августа 2021, 17:35
Доморощенных политологов прошу не беспокоиться. Никаких ассоциаций с политическими партиями и криминалом.
Сегодня заказал дубовую кадку. В начале сентября должна приехать. К тому времени, как раз антоновка созреет. А вот технология заготовки мочёных яблок мне неизвестна. Посему, собираю информацию. Естественно, погуглю. Ещё у отца спрошу. Он в детстве принимал участие в этом процессе, в зрелом возрасте и сам мочил.
Если кто-нибудь имеет подобный опыт, прошу поделиться.
Что получилось, напишу.
В позапрошлом году сидр делал. Получилось 15 литров вина и 60 литров яблочного уксуса. Натурального. 
Но, мне не понравилось.
Вкус мочёных яблок мне известен с раннего детства.
Вкус мочёных арбузов мне неизвестен до сих пор.
Про гугл в статье упомянуто.
О чём был пост?
Моченые яблоки ещё запечь можно (голосом кота из Простоквашино):
А яблоки-то какие сорта?
Патамушта:
«Для мочения используют осенние и ранние зимние сорта. Антоновка (или «бель можайская», как этот сорт называется в Домострое) — идеальный вариант, также подойдут яблоки сортов «титовка», «симиренко», «анис свердловский». Эти сорта похожи тем, что они несладкие на вкус и плотные по текстуре. Ранние сорта для мочения не подходят, потому что они более сахаристые, сладкие и рыхлые. Когда начинается процесс брожения, их разрывает. Попробуйте запечь сладкое мягкое яблоко — оно превратится в пюре. То же самое произойдет при мочении летних сортов.
Нашла в блоге — антоновка.
Причем мешать с другим сортом получается — нельзя.
Рецепты (с подготовкой сырья) по ссылке — хорошие, подробные. Можно взять классику с советским стаканом — ностальгически и знаково, можно гостям рассказывать, угощая
А на уксус сорт имеет значение?