Мясо по министерски
Итак "Мясо по министерски".
Ингредиенты:
1кг. свинины
4 яйца
4 столовых ложки майонеза
4 столовых ложки пищевого крахмала
соль, перец
Берётся мясо (я покупал шейку, но можно взять и корейку - понежнее получается). Режется на кусочки 0.5см х 0.5см (в идеале). Но можно резать и небольшими брусочками (т.н. метод «тартар»).
Это самый долгий этап приготовления. Получиться должно примерно так:
Потом берём яйца, майонез, крахмал, соль и перец:
Разбиваем яйца и взбиваем их до однородной массы.
Потом вбиваем туда майонез до однородной массы.
Потом вбиваем туда соль и перец по вкусу.
И наконец вбиваем в получившуюся смесь крахмал.
Берём глубокую ёмкость (типа кастрюли) и смешиваем в ней нарезанное мясо и получившуюся смесь из яиц, майонеза, крахмала.
Небольшое отступление. Не на правах рекламы, а из житейского опыта 
Есть такая штука - называется измельчитель. Очень удобно для взбивания всяческих смесей и измельчения овощей, мяса, да и всего чего угодно. Яйца, майонез, крахмал я взбивал именно в этом измельчителе буквально за несколько секунд и абсолютно без усилий. А при приготовлении печёночных оладушек - вещь вообще незаменимая Рекомендую!
Итак получившийся полуфабрикат в кастрюле ставим в холодильник часа на 2 или 3. Хотя можно и дольше.
По прошествии времени вынимаем из холодильника, тщательно перемешиваем и выпекаем из этого как бы оладушки. Т.е. разогреваем сковороду с маслом, ложкой черпаем смесь и на сковородку.
Запекать до образования характерного цвета вкусности
И получается вот такое блюдо, которое идёт на ура и в горячем и в холодном виде:
Приятного аппетита.
Рецепт взят у моей сестры Ладновой Екатерины.
Виталий А. Прохоренков aka pva
А в холодильник - чтобы настоялось и загустело.
Все ингридиенты я беру на глаз, в зависимости от размера формы для запекания. Ориентируюсь так: должен быть 1 слой лука, 2-3-4 слоя мяса и слой сыра толщиной около 1 см.
1.5 кг свинины (вырезки)
3 луковицы
700 гр твердово сыра
сметана (по классике советской кухни — майонез)
соль
черный перец
Свинину промываем и отбиваем тоненькие отбивные. Не раз читал совет: отбивать через пищевую пленку, что бы не рвалось мясо. Но все зависит от молоточка для отбивания, я так не делаю. Солим, перчим отбитое мясо, складываем слоями в стеклянную или пластиковую ёмкость с крышкой и ставим в холодильник минимум на час. Так мясо будет нежнее и приготовится быстрее. Я обычно отбиваю мясо вечером, а готовлю в обед на следующий день, хотя бывали случаи, когда я сразу же запекал мясо.
Лук режем тоненькими кольцами и выкладываем в 1 слой на дно формы, в которой будет запекаться мясо.
Следующий слой — отбитое мясо. Кладем отбивные так, что бы их края слегка перекрывали друг друга. Так выкладываем 3-4 слоя мяса.
Следующий слой — сыр, тёртый на крупную терку. Можно смешать твердый сыр с плавленым, тогда после запекания етот слой будет более нежным. В этот раз я смешал пополам твердый сыр и моцареллу. Етот слой должен быть около 1 см толщиной. Сверху тертый сыр смазываем сметаной.
Запекаем мясо по-министерски в духовке около часа при температуре 180 градусов. Время запекания при увеличении количества мяса, толщины слоя мяса варьируется. Обычно я оставляю мясо немного остыть в духовке.
Готовое мясо по-министерски режем на порционные кусочки.
Приятново Вам аппетита!