Как делать манты?

Кто знает как сделать хорошие сочные манты, знаю точно что в фарш кладут сливочное масло чуть ли не целую пачку на килограмм и еще что-то и все это мнут. Очень важен насыщенный сок внутри (пельменя). И тесто все время почему-то получается как у дешевых вареных пельменей блин!! Делал манты пару раз на мантыварке, а в итоге получаются дешевые пельмени. Кто нибудь знает такой рецепт чтобы получился хороший сочный пельмень с плотным и вкусным тестом вокруг?

Добрый день. Всегда готовлю манты на мантыварке и главное правило, что, когда делаешь фарш необходимо чтобы мяса и мелко нарезанного лука было в равном количестве, тогда манты получаются очень сочные. На счет сливочного масла не знаю, никогда не пробовала добавлять.

никогда не кладу масло. важно лук не крутить через мясорубку, а тереть на терке типа бюргер. кусочками. мясо крутить через крупную решетку мясорубки. иногда я добавлю тертую тыкву или кабачек. опять через туже терку размером как под корейскую морковь. у меня очень любят

можно в фарш добавить нутряной жир бараний. ну это на любителя, запах баранины кто как переносит. у меня обязательный компонент

У моей мамы просто потрясающие манты. Нравятся абсолютно всем. Точно знаю, что берется говядина и обязательно режется маленькими кусочками где-то 7 на 7 мм, а также на мясорубке перекручивается свиное сало с луком (если захотите пропорции могу спросить), ну и естественно соль и перец черный. В последние года три мама добавляет еще немного совсем мелко нарезанной капусты (тоже где-то 7 на 7 мм). В мантоварке, а иногда и в пароварке манты готовятся ровно 45 минут. Манты получаются с мясным соком, ну оч. вкусно. А тесто обычное пельменное.

а где этот жир достать? я нормально к запаху баранины отношусь, а манты у меня и правда, суховаты (

Если хотите вкусных и настоящих мантышек, нужно обязательно нарезать и мясо и лук, ни о какой мясорубке речи быть не может. Еще добавить говяжий внутренний жир, также порезать, соль, перец и обязательно приправа «зира». И варит в мантышнице 45 минут.

У меня не получаются манты. Всё как-то не так.

Манты из Алматы.
Соотношение фарша должно быть так — 1 кг резанной кубиками меньше см баранины + 0,5 кг резанной мелкими кубиками тыква свежая + 0,5 кг лук репчатый так же мелко порезанный.
Соль и черный перец по вкусу.
Все перемешать и добавить 3 ст ложки растительного масла прямо в фарш и 3ст ложки простой кипяченной охлажденной воды.
И больше ничего не требуется.

Тесто обычное… мука, вода, соль + 1 яйцо. Вымесить крутое тесто, должно постоять, мин-30. Раскатывать как можно тоньше, но чтобы не рвалось и сильно не просвечивало.
Начинка: мясо (желательно баранина с жирком или свинина, шейка не очень жирная). Мясо подморозить в морозилке, чтобы было немного плотным, так легче резать соломкой (толщиной в 2спички), лук режем полукольцами. Соотношение мясо+лук 50/40. Солим, добавляем немного перца молотого и зру (зра) (ее можно на рынке купить приправа для плова), можно без нее. Все перемешиваем, аккуратно чтобы не превратилось в кашу, вливаем немного воды, чтобы увлажнить начинку не больше (если мясо суховатое) и растительное масло, 1 ст. ложку, перемешиваем. Пусть немного отстоится, минут 15. Формируем манты, начинки кладем не очень много, чтобы не были очень «пузатыми». Верхнюю кастрюлю с мантами ставим готовиться, после того, как в нижней кастрюле вода кипит во всю. Кипение должно быть интенсивным на протяжении всего приготовления, так что воды в нижнюю кастрюлю добавляйте достаточно, готовим 45 мин. Отключаем плиту, открываем крышку на пару минут, потом закрываем. Так манты будут иметь глянцевый вид. Приятного аппетита!