Подмосковная шаурма не прошла внеплановую проверку

На всех точках продажи шаурмы, которые проинспектировали специалисты подмосковного Роспотребнадзора, были выявлены нарушения санитарных требований.

Сотрудники ведомства провели внеплановые проверки по поручениям прокуратуры и обращениям потребителей. Всего инспекция посетила 35 объектов общественного питания, продающих шаурму (конкретные адреса управление Роспотребнадзора не сообщает).

Нарушения законодательства и требований технического регламента «О безопасности пищевой продукции» были выявлены на всех точках. Общие нарушения:

• непредставление в органы Роспотребнадзора уведомлений о начале предпринимательской деятельности
• на вывеске не отражена полная информация об организации, осуществляющей деятельность
• киоски не оборудованы системами внутреннего водопровода и канализации
• помещения не позволяют обеспечить условия хранения сырья, соблюдение личной гигиены, санитарную обработку технологического инвентаря
• ножи и доски не имеют маркировку
• в одном помещении, на единственном разделочном столе обрабатывают сырые и готовые пищевые продукты
• не представлены сопроводительные документы на мясо птицы, капусту, томаты и огурцы
• нет производственного контроля в процессе производства шаурмы, отсутствуют личные медицинские книжки продавца, централизованная стирка спецодежды не организована
• результаты лабораторных исследований шаурмы не соответствуют требованиям по микробиологическим показателям.

В отношении нарушителей (ИП и юридических лиц) были возбуждены 35 дел об административных правонарушениях, приняты решения о наложении штрафов. Материалы по 16 объектам переданы в суд для временной приостановки их деятельности на срок от 25 до 90 суток. Подмосковное Управление Роспотребнадзора контролирует устранение нарушений.

Более полутора тонн шаурмы уничтожили в Москве

С июня по октябрь 2018 года Роспотребнадзор проверил 251 палатку с шаурмой в Москве. Во всех палатках были выявлены нарушения: отсутствовали документы на сырьё, шаурму готовили из продуктов неизвестных производителей, нарушались сроки годности и хранения готовой продукции, не соблюдалось товарное соседство.

Проверки показали, что в заведениях нет условий для мытья и обработки овощей и мяса, а работники не имеют базовых знаний санитарной культуры: работают без перчаток и спецодежды, не проходят медосмотр и обязательную вакцинацию.

Специалисты взяли 316 образцов продукции для проведения лабораторного контроля — около 54% из них не отвечали требованиям по микробиологическим показателям, в том числе в них был выявлен патогенный золотистый стафилококк. Также в 140 смывах с рук персонала, инвентаря и оборудования были обнаружены бактерии группы кишечной палочки.

Всего по итогам проверок Роспотребнадзор уничтожил 1,6 тонны готовой шаурмы и сырья и составил почти 300 протоколов об административных нарушениях — некоторые предприятия ограничились штрафом, а деятельность 112 палаток с самыми серьёзными нарушениями была приостановлена на срок от 30 до 90 суток.

3.133.7.179