Испанские страсти

Классическая тортилья (омлет по испански)

Картофель режется брусочками и пассеруется в большом количестве масла в глубокой сковороде до полуготовности.
В это время в отдельной посуде взбиваются яйца. Когда картофель дойдет до кондиции, его шумовкой перекладывают в чашку с яйцами,
быстро перемешивают + соль, перец (причем, масло только то, что попало вместе с картошкой на шумовке).
Из сковороды сливают излишки масла, выкладывают на нее яично-картофельную массу и теперь уже жарят до золотистой корочки.
Затем переворачивают при помощи специальной деревянной крышки (или просто тарелки) и жарят с другой стороны.

или

испанский омлет с запеченными сладкими перцами

На 10–12 порций:
450 гр (1 lb) картофеля
4 ст л оливкового масла
2 зубчика чеснока
290 гр банка консервированных запеченных сладких перцев
6 яиц

1. Нарезать картофель тонкими кружочками и обсушить на кухонном полотенце. Нагреть в сковороде 3 ст л масла и добавить картофель. Обжаривать 8–10 мин, пока картошка не станет мягкой, часто помешивая и переворачивая. Когда картофель почти готов, посыпать его солью и перцем.

2. Достать картофель из сковороды с помощью шумовки и положить в миску. Порезать чеснок. Слить и обсушить перцы. Взбить яйца с солью и перцем. Влить в картошку, добавить чеснок и перцы и перемешать.

3. Добавить оставшуюся ложку масла в сковороду, затем перелить яйца с картофелем и готовить на среднем огне 8–10 мин пока омлет не поджарится снизу и не начнет «схватываться» сверху. Сверху сковороды положить большую тарелку или крышку и перевернуть сковороду, чтобы омлет оказался на тарелке. Затем дать омлету соскользнуть обратно в сковороду и обжаривать еще 2–3 мин. Переложить на блюдо, порезать на кусочки и воткнуть в каждый по зубочистке. Перед тем, как подавать, охладить до комнатной температуры.