Шашлык. Рецепты приготовления :

Господа ! Поделитесь рецептами быстрого приготовления шашлыка.

Быстрого приготовления шашлыка не существует. 2-е суток мариновать всё равно надо. 3 кг. мяса, 1 кг. лука /укладывается слоями/, около 70 мл. яблочного уксуса /доводится водой до 250 мл./ 1 лимон - вместе с цедрой /мелкими дольками, это по желанию/. Соль по вкусу, 0.5 ст.ложки сахара, перец 0.5 ст. ложки /насыпается в процессе укладывания мяса и лука на каждый слой. При комнатной температуре оставляем на 4-5 часов, после уминаем в кастрюле /руками/, не перемешивая и ставим в холодильник на 48 часов.

на сметане обычно готовлю с вечера, утром часиков в 11-12 жарим, нормально.

Можно на кефире. Лук, соль, специи по вкусу и всё залить кефиром. За ночь готов. Получается нежный и не кислый.

Tatjana:  Можно на кефире. Лук, соль, специи по вкусу и всё залить кефиром. За ночь готов. Получается нежный и не кислый.

Пробовал и на кефире, но на сметане вкуснее, она потом корочку золотистую дает

Svetlana07:  Быстрого приготовления шашлыка не существует. 2-е суток мариновать всё равно надо.

Знаю минимум 3 варианта маринада для свинины, для которых рекомендованной практикующими шашлыководами нормой является 2-4 часа. Уксус и лимон, кстати, ни в один из них не входят.

я никогда уксус не добавляю и лимон кстати тоже и шашлык от этого хуже не становится. Бывает даже и лук забываю положить А вот приправ всегда побольше кладу и перчику.

Lexey:  Знаю минимум 3 варианта маринада для свинины, для которых рекомендованной практикующими шашлыководами нормой является 2-4 часа. Уксус и лимон, кстати, ни в один из них не входят.

ппкс... 2 суток - это как-то менее съедобно, по опыту Самое то - это нарубить мясо перед походом в лес, порезать лук, добавить соль и специи. Чуть лимону можно. Можно гранатового соку. Но можно и без этого, просто мясо. Все это засыпается в полиэиленовый пакет и несется в лес. Пока дойдешь, костерок-мангал-шампуры и ты ды... 2-4 часа как раз пройдут. И все

4-5 часов при комнатной температуре и 2-е суток в холодильнике, а по поводу шашлыководов и трёх вариантов приготовления без уксуса - его /уксуса берётся около 70 мл. на общий вес в 4 кг./ А на вкус и свет товарищей нет. Прежде чем что либо говорить, надо попробовать. А кому нравится сырое мясо - тому маринад не нужен. Время приготовления шашлыка по моему рецепту 7-10 минут /зависит от углей/, мягкий - сочный и если жилки даже и попадаются они легко жуются. Нравится просто жаренное мясо - может жарить дома на сковородке.

Svetlana07:  4-5 часов при комнатной температуре и 2-е суток в холодильнике, а по поводу шашлыководов и трёх вариантов приготовления без уксуса - его /уксуса берётся около 70 мл. на общий вес в 4 кг./ А на вкус и свет товарищей нет. Прежде чем что либо говорить, надо попробовать. А кому нравится сырое мясо - тому маринад не нужен. Время приготовления шашлыка по моему рецепту 7-10 минут /зависит от углей/, мягкий - сочный и если жилки даже и попадаются они легко жуются. Нравится просто жаренное мясо - может жарить дома на сковородке.

Жареное мясо на сковородке и мясо на углях - огромная разница, а, Светлана?
Одно ценное замечание, с коим я согласна : на вкус и цвет... На мой вкус, лучше купить нормальное мясо, без жилок , и не портить его уксусом.
Фсё