Кулич.

Кулич.

1 литр молока
3,5 стакана сахара
~2 кг муки (может немного больше)
13 яиц
300 гр. масла слив.
300 гр. маргарина
100 гр. дрожжей свежих
700 гр. изюма
ваниль или ванилин
соль

В молоке растворить дрожжи, добавить половину муки, чуть сахара, поставить в теплое место примерно на 3 часа. Когда объем увеличится вдвое, добавить соль, яичные желтки, растертые с сахаром, ванилином и размягченным маслом и маргарином. Добавить взбитые белки и остальную муку.
Затем долго месим – тесто должно легко отставать от рук. Когда поднимется тесто - добавить предварительно промытый и просушенный изюм. Тесто
должно подходить 2-3 раза. Формы смазываем маслом и посыпаем мелкими паниров. сухарями (кроме тефлоновых, конечно). В формы кладем теста 2/3 высоты (кто любит неплотные куличи - половину).
Даем постоять (минут 10-15) и выпекаем в духовке, нагретой ~ до 200 градусов.
Когда верх подрумянится, прикрыть смоченными в воде кружками бумаги.
Готовые куличи покрыть глазурью (взбитая сахарная пудра + белок).
Посыпать маком или красивыми посыпушками.

актуально

katy: актуально

Очень !