Как делать манты?

Кто знает как сделать хорошие сочные манты, знаю точно что в фарш кладут сливочное масло чуть ли не целую пачку на килограмм и еще что-то и все это мнут. Очень важен насыщенный сок внутри (пельменя). И тесто все время почему-то получается как у дешевых вареных пельменей блин!! Делал манты пару раз на мантыварке, а в итоге получаются дешевые пельмени. Кто нибудь знает такой рецепт чтобы получился хороший сочный пельмень с плотным и вкусным тестом вокруг?

Добрый день. Всегда готовлю манты на мантыварке и главное правило, что, когда делаешь фарш необходимо чтобы мяса и мелко нарезанного лука было в равном количестве, тогда манты получаются очень сочные. На счет сливочного масла не знаю, никогда не пробовала добавлять.

никогда не кладу масло. важно лук не крутить через мясорубку, а тереть на терке типа бюргер. кусочками. мясо крутить через крупную решетку мясорубки. иногда я добавлю тертую тыкву или кабачек. опять через туже терку размером как под корейскую морковь. у меня очень любят

можно в фарш добавить нутряной жир бараний. ну это на любителя, запах баранины кто как переносит. у меня обязательный компонент

У моей мамы просто потрясающие манты. Нравятся абсолютно всем. Точно знаю, что берется говядина и обязательно режется маленькими кусочками где-то 7 на 7 мм, а также на мясорубке перекручивается свиное сало с луком (если захотите пропорции могу спросить), ну и естественно соль и перец черный. В последние года три мама добавляет еще немного совсем мелко нарезанной капусты (тоже где-то 7 на 7 мм). В мантоварке, а иногда и в пароварке манты готовятся ровно 45 минут. Манты получаются с мясным соком, ну оч. вкусно. А тесто обычное пельменное.

а где этот жир достать? я нормально к запаху баранины отношусь, а манты у меня и правда, суховаты (

Если хотите вкусных и настоящих мантышек, нужно обязательно нарезать и мясо и лук, ни о какой мясорубке речи быть не может. Еще добавить говяжий внутренний жир, также порезать, соль, перец и обязательно приправа «зира». И варит в мантышнице 45 минут.

У меня не получаются манты. Всё как-то не так.

Манты из Алматы.
Соотношение фарша должно быть так — 1 кг резанной кубиками меньше см баранины + 0,5 кг резанной мелкими кубиками тыква свежая + 0,5 кг лук репчатый так же мелко порезанный.
Соль и черный перец по вкусу.
Все перемешать и добавить 3 ст ложки растительного масла прямо в фарш и 3ст ложки простой кипяченной охлажденной воды.
И больше ничего не требуется.

Тесто обычное… мука, вода, соль + 1 яйцо. Вымесить крутое тесто, должно постоять, мин-30. Раскатывать как можно тоньше, но чтобы не рвалось и сильно не просвечивало.
Начинка: мясо (желательно баранина с жирком или свинина, шейка не очень жирная). Мясо подморозить в морозилке, чтобы было немного плотным, так легче резать соломкой (толщиной в 2спички), лук режем полукольцами. Соотношение мясо+лук 50/40. Солим, добавляем немного перца молотого и зру (зра) (ее можно на рынке купить приправа для плова), можно без нее. Все перемешиваем, аккуратно чтобы не превратилось в кашу, вливаем немного воды, чтобы увлажнить начинку не больше (если мясо суховатое) и растительное масло, 1 ст. ложку, перемешиваем. Пусть немного отстоится, минут 15. Формируем манты, начинки кладем не очень много, чтобы не были очень «пузатыми». Верхнюю кастрюлю с мантами ставим готовиться, после того, как в нижней кастрюле вода кипит во всю. Кипение должно быть интенсивным на протяжении всего приготовления, так что воды в нижнюю кастрюлю добавляйте достаточно, готовим 45 мин. Отключаем плиту, открываем крышку на пару минут, потом закрываем. Так манты будут иметь глянцевый вид. Приятного аппетита!

С предыдущим рецептом практически солидарна, только приправу такую не люблю в мантах (я так понимаю, вы имели в виду зиру). Я добавляю хмели — сунели или карри.

biaray: С предыдущим рецептом практически солидарна, только приправу такую не люблю в мантах (я так понимаю, вы имели в виду зиру). Я добавляю хмели — сунели или карри.

да да…ее имела в виду. Я тоже не люблю зиру…поэтому, я ее растираю до порошка в ступке и кладу не очень много. Тогда, аромат присутствует, а на зуб не попадается. С хмели…карри не пробовала.

Сочные и очень вкусный рецепт мантов:
Ингредиенты
Мука в/с по расходу
Яйцо 1 шт.
Вода фильтрованная 0,8-1 л
Соль по вкусу
Лук репчатый средний 5 шт.
Мясной фарш (любой по вкусу) 500 г
Черный молотый перец по вкусу
Растительное масло 1-2 ст. л.

Разбиваем яйцо в емкость для вымешивания, добавляем 100-150 мл воды и 0,5 ч. л. соли, размешиваем чайной ложкой до однородности. Просеивая через сито, постепенно добавляем муку, размешивая ложкой, затем вымешиваем руками. Количество муки зависит от консистенции теста, оно должно стать мягким и эластичным. Оборачиваем готовое тесто в пищевую пленку или пакет, откладываем в сторону на некоторое время.

Очищаем миску для ингредиентов и складываем в нее фарш. 5 шт. луковиц чистим и нарезаем очень мелкими кубиками, отправляем в фарш, солим и перчим по вкусу.

Разминаем и вымешиваем фарш руками до однородной массы.
Достаем тесто из пленки, при помощи ножа отрезаем от него небольшие кусочки (размером примерно в 1/5 часть от общего объема), формируем из них колбаски диаметром до 3 см, слегка присыпая мукой.

Разрезаем колбаски поперек на кусочки длиной примерно в 5 см.
Формируем из них кружочки, обмакивая их в муке. Скалкой раскатываем каждый кусочек так, чтобы тесто стало как можно тоньше, в идеале толщиной в 1 мм.

В каждый раскатанный кружочек теста при помощи чайной ложки выкладываем фарш и формируем манты, складывая сначала тесто пополам, скрепляем половинки вверху, затем поочередно поднимаем и склеиваем края по бокам.

В чашу мультиварки наливаем 800-850 мл воды (5 мультистаканов), ставим сверху решетку для пароварки.

В блюдце или небольшую тарелку наливаем 1-2 ст. л. растительного масла. Поочередно обмакивая в него манты, складываем их в решетку пароварки. Закрываем крышку мультиварки, включаем режим На пару на 50-90 мин. (в зависимости от размера мант).

Из оставшегося фарша формируем следующую порцию блюда, которую можно будет заморозить, как обычные пельмени, для дальнейшего приготовления.

Манты можно подавать со сметаной, сливочным маслом, майонезом, горчицей и различными соусами на ваш вкус, также украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Здравствуйте! Существует огромное количество рецептов, как делать манты. Общим же моментом является тесто на манты, которое должно быть пресным и тонким. Традиционно в качестве начинки в манты добавляют мясной фарш, однако часто их начиняют различными овощами и даже творогом с сухофруктами. Лучше посмотрите на Ютубе дам очень много людей показывает и объясняют наглядно как они делаются.