Как делать манты?

Кто знает как сделать хорошие сочные манты, знаю точно что в фарш кладут сливочное масло чуть ли не целую пачку на килограмм и еще что-то и все это мнут. Очень важен насыщенный сок внутри (пельменя). И тесто все время почему-то получается как у дешевых вареных пельменей блин!! Делал манты пару раз на мантыварке а в итоге получаются дешевые пельмени. Кто нибудь знает такой рецепт чтобы получился хороший сочный пельмень с плотным и вкусным тестом вокруг?

Добрый день. Всегда готовлю манты на мантыварке и главное правило, что когда делаешь фарш необходимо чтобы мяса и мелко нарезанного лука было в равном количестве, тогда манты получаются очень сочные. На счет сливочного масла не знаю, никогда не пробовала добавлять.

никогда не кладу масло. важно лук не крутить через мясорубку а тереть на терке типа бюргер. кусочками. мясо крутить через крупную решетку мясорубки. иногда я добавлю тертую тыкву или кабачек. опять через туже терку размером как под корейскую морковь. у меня очень любят

можно в фарш добавить нутряной жир бараний. ну это на любителя, запах баранины кто как переносит. у меня обязательный компонент

У моей мамы просто потрясающие манты. Нравятся абсолютно всем. Точно знаю, что берется говядина и обязательно режется маленькими кусочками где-то 7 на 7 мм, а также на мясорубке перекручивается свиное сало с луком (если захотите пропорции могу спросить), ну и естественно соль и перец черный. В последние года три мама добавляет еще немного совсем мелко нарезанной капусты (тоже где-то 7 на 7 мм). В мантоварке, а иногда и в пароварке манты готовятся ровно 45 минут. Манты получаются с мясным соком, ну оч. вкусно. А тесто обычное пельменное.

а где этот жир достать? я нормально к запаху баранины отношусь, а манты у меня и правда, суховаты(

Если хотите вкусных и настоящих мантышек, нужно обязательно нарезать и мясо и лук, ни о какой мясорубке речи быть не может.Еще добавить говяжий внутренний жир, также порезать, соль, перец и обязательно приправа «зира».И варит в мантышнице 45 минут.

У меня не получаются манты. Всё как-то не так.

Манты из Алматы.
Соотношение фарша должно быть так — 1 кг резанной кубиками меньше см баранины + 0,5 кг резанной мелкими кубиками тыква свежая + 0,5 кг лук репчатый так же мелко порезанный.
Соль и черный перец по вкусу.
Все перемешать и добавить 3 ст ложки растительного масла прямо в фарш и 3ст ложки простой кипяченной охлажденной воды.
И больше ничего не требуется.

Тесто обычное… мука, вода, соль + 1 яйцо. Вымесить крутое тесто, должно постоять, мин-30. Раскатывать как можно тоньше, но чтобы не рвалось и сильно не просвечивало.
Начинка: мясо (желательно баранина с жирком или свинина, шейка не очень жирная). Мясо подморозить в морозилке, чтобы было немного плотным, так легче резать соломкой(толщиной в 2спички), лук режем полукольцами. Соотношение мясо+лук 50/40. Солим, добавляем немного перца молотого и зру (зра) (ее можно на рынке купить приправа для плова), можно без нее. Все перемешиваем, аккуратно чтобы не превратилось в кашу, вливаем немного воды, чтобы увлажнить начинку не больше (если мясо суховатое) и растительное масло, 1 ст. ложку, перемешиваем. Пусть немного отстоится, минут 15. Формируем манты, начинки кладем не очень много, чтобы не были очень «пузатыми». Верхнюю кастрюлю с мантами ставим готовиться, после того, как в нижней кастрюле вода кипит во всю. Кипение должно быть интенсивным на протяжении всего приготовления, так что воды в нижнюю кастрюлю добавляйте достаточно, готовим 45 мин. Отключаем плиту, открываем крышку на пару минут, потом закрываем. Так манты будут иметь глянцевый вид. Приятного аппетита!

С предыдущим рецептом практически солидарна, только приправу такую не люблю в мантах (я так понимаю, вы имели в виду зиру). Я добавляю хмели — сунели или карри.

biaray: С предыдущим рецептом практически солидарна, только приправу такую не люблю в мантах (я так понимаю, вы имели в виду зиру). Я добавляю хмели — сунели или карри.

да да…ее имела в виду. Я тоже не люблю зиру…поэтому, я ее растираю до порошка в ступке и кладу не очень много. Тогда, аромат присутствует, а на зуб не попадается. С хмели…карри не пробовала.

Сочные и очень вкусный рецепт мантов:
Ингредиенты
Мука в/с по расходу
Яйцо 1 шт.
Вода фильтрованная 0,8-1 л
Соль по вкусу
Лук репчатый средний 5 шт.
Мясной фарш (любой по вкусу) 500 г
Черный молотый перец по вкусу
Растительное масло 1–2 ст. л.

Разбиваем яйцо в емкость для вымешивания, добавляем 100–150 мл воды и 0,5 ч. л. соли, размешиваем чайной ложкой до однородности. Просеивая через сито, постепенно добавляем муку, размешивая ложкой, затем вымешиваем руками. Количество муки зависит от консистенции теста, оно должно стать мягким и эластичным. Оборачиваем готовое тесто в пищевую пленку или пакет, откладываем в сторону на некоторое время.

Очищаем миску для ингредиентов и складываем в нее фарш. 5 шт. луковиц чистим и нарезаем очень мелкими кубиками, отправляем в фарш, солим и перчим по вкусу.

Разминаем и вымешиваем фарш руками до однородной массы.
Достаем тесто из пленки, при помощи ножа отрезаем от него небольшие кусочки (размером примерно в 1/5 часть от общего объема), формируем из них колбаски диаметром до 3 см, слегка присыпая мукой.

Разрезаем колбаски поперек на кусочки длиной примерно в 5 см.
Формируем из них кружочки, обмакивая их в муке. Скалкой раскатываем каждый кусочек так, чтобы тесто стало как можно тоньше, в идеале толщиной в 1 мм.

В каждый раскатанный кружочек теста при помощи чайной ложки выкладываем фарш и формируем манты, складывая сначала тесто пополам, скрепляем половинки вверху, затем поочередно поднимаем и склеиваем края по бокам.

В чашу мультиварки наливаем 800–850 мл воды (5 мультистаканов), ставим сверху решетку для пароварки.

В блюдце или небольшую тарелку наливаем 1–2 ст. л. растительного масла. Поочередно обмакивая в него манты, складываем их в решетку пароварки. Закрываем крышку мультиварки, включаем режим На пару на 50–90 мин. (в зависимости от размера мант).

Из оставшегося фарша формируем следующую порцию блюда, которую можно будет заморозить, как обычные пельмени, для дальнейшего приготовления.

Манты можно подавать со сметаной, сливочным маслом, майонезом, горчицей и различными соусами на ваш вкус, также украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Здравствуйте! Существует огромное количество рецептов, как делать манты. Общим же моментом является тесто на манты, которое должно быть пресным и тонким. Традиционно в качестве начинки в манты добавляют мясной фарш, однако часто их начиняют различными овощами и даже творогом с сухофруктами. Лучше посмотрите на Ютубе дам очень много людей показывает и объясняют наглядно как они делаются.