Старая домашняя курица. Как приготовить?

Забили тут старых домашних несушек. Что с ними делать, ума не приложу! Помню петуха на холодец варила часа 3-4, а он всё равно резиновым остался. Кто-нибудь знает рецепт «смягчения» домашней курицы?

ANDREEVNA: Забили тут старых домашних несушек. Что с ними делать, ума не приложу! Помню петуха на холодец варила часа 3-4, а он всё равно резиновым остался. Кто-нибудь знает рецепт «смягчения» домашней курицы?

К сожалению, домашние куры подходят только на бульон. Их ничем не смягчить, да и зачем. Из них же можно приготовить очень вкусный суп.

Я отделила мясо от костей. Из костей бульон сварила, а в мясо чуток сала добавила, лука и фрикадельки слепила)))
Оч вкусный супчик получился!

Можно фарш сделать на котлетки, только туда масла сливочного добавить, очень вкусно будет. Но вообще, петухи действительно идут только на бульон или холодец. А вот курицу все — таки можно потушить, только тушите подольше, даже можно немного ее проварить сначала.

Когда свекровь присылает такую «посылочку» сама вроде и радуюсь, но и не знаю, что делать с ней) Обычно варю самый обыкновенный суп — с лапшой и морковкой, за счет того, что мясо жирненькое, никакая зажарка не нужна, да и вообще жир стараюсь снимать)

alli_lu: Когда свекровь присылает такую «посылочку» сама вроде и радуюсь, но и не знаю, что делать с ней) Обычно варю самый обыкновенный суп — с лапшой и морковкой, за счет того, что мясо жирненькое, никакая зажарка не нужна, да и вообще жир стараюсь снимать)

А у меня., когда свекровь присылает домашнюю курочку, муж очень любит, когда я ее запекаю. Я ее натираю специйками и в редмонде запекаю. Получается очень вкусно. И курочка просто запекается до того что от косточек легко чистится.

Кстати в тему про курицу, читала недавно статью по поводу того, как надо правильно курицу выбирать: Как выбрать курицу?

а я и петушка запекала с майонезом и со специями в рукаве.

Бабушка варила такую курицу в русской печи, часа три и то она не становилась мягкой, но зато навар такой отличный и вкусный.