Кухонные ножи

Рецепты это хорошо, но почти ничего не приготовить без хорошего ножа.
Кто какими пользуется? Что рекомендуете?

Существует поварская тройка ножей: поварской, универсальный и овощной. Хорошо добавить к набору филейный нож.
Ещё дома есть нож-топорик, сантоку и удлинённый поварской, но они крайне редко используются, как и нож-струна для сыра.

lenivets: Существует поварская тройка ножей: поварской, универсальный и овощной. Хорошо добавить к набору филейный нож.
Ещё дома есть нож-топорик, сантоку и удлинённый поварской, но они крайне редко используются, как и нож-струна для сыра.

Точить как? Механические приблуды помогают?

Точу на брусках. Если не лень, довожу на мраморной плите.
Точильный станок никогда не рассматривал. На наждачном не пробовал, т. к. опасаюсь, что он кромку лезвия сожжёт.

Забыл указать круглый нож для пиццы. Для тех, кто пиццу готовит, важный нож.

И ещё. Столовые ножи крайне необходимо иметь отдельно от кухонных. И никогда их не перемешивать.

lenivets: Существует поварская тройка ножей: поварской, универсальный и овощной. Хорошо добавить к набору филейный нож.
Ещё дома есть нож-топорик, сантоку и удлинённый поварской, но они крайне редко используются, как и нож-струна для сыра.

«поварской, универсальный и овощной»- какой фирмы?

Насколько удобен и полезен Ваш нож сантоку? Что конкретно им делаете? Заточка у него двусторонняя или стамесочная?

Да, вроде сантоку удобен, но как-то не прижился в кухонных операциях. Задумывался как более удобная альтернатива поварскому. Не пошёл. Возможно, потому, что в деревянной подставке для ножей места ему нет, а из стола доставать, не на виду он.
У меня все ножи Gipfel. Возможно, японские лучше. Не пробовал.
Сейчас широчайший выбор. Можно тут с доставкой заказать, а можно из-за границы на почту. В зависимости от толщины кошелька.

Заточка сантоку двусторонняя.
Односторонних заточек не видел. Видимо, из Японии нужно заказывать.