Поделитесь рецептом,как в домашних условиях засолить красную рыбу и какую лучше?

Поделитесь рецептом,как в домашних условиях засолить красную рыбу и какую лучше?

Берем семгу (кусок тушки), разрезаем вдоль хребта пополам, скезаем хребет, шкуру оставляем. Посыпаем крупной солью, шкуру обильно, где филе - в 3 раза меньше. Заворачиваем в сухую тряпочку и кладем в холодильник к задней стенке (там, где холоднее) на 4-6 часов. Рыбка -прелесть. Но хранится 2-3 дня.

katy: Берем семгу (кусок тушки), разрезаем вдоль хребта пополам, скезаем хребет, шкуру оставляем. Посыпаем крупной солью, шкуру обильно, где филе - в 3 раза меньше. Заворачиваем в сухую тряпочку и кладем в холодильник к задней стенке (там, где холоднее) на 4-6 часов. Рыбка -прелесть. Но хранится 2-3 дня.

примерно так, как Кати написала, но есть нюанс. Во-первых - смешать соль с сахарным песком в пропорции 3 ч.л. соли на 2 ч.л. сахара примерно. Завернуть можно в фольгу, кусок на кусок, а потом положить в пластиковую емкость. И сначала положить в ТЕПЛОЕ место часов на 5. Потом поменять куски местами и положить в холодильник на ночь. Утром в принципе можно есть.

Берете тунца.. уже нарезанного... поливаете соусом- маринадом teriyaki .... поливаете чуть-чуть оливковым маслом... и в холодильник на 3 часа...все.... пальчики оближешь...

Рекомендую сходить по ссылочке http://www.kylinar.net/ Там можно скачать програмку "Погребок" рецептов всевозможных засолов немерянно.

Тушку семги разрезать вдоль хребта, не разрезая кожи. Посолить с двух сторон, кожу тоже посолить. Свернуть. Положить в эмалированную кастрю и в холодильник часа на 3. Помучается малосольная, да и хребет очень вкусный.

Еще вариант: С мороженной мороженной семги, или нельмы (белая рыба) , снимаете кожу и срогаете. В блюдце смешиваете соль с черным перцем, обмакиваете струганинку и в рот. За уши не оттащишь!!!!