Кухонные ножи

Рецепты это хорошо, но почти ничего не приготовить без хорошего ножа.
Кто какими пользуется? Что рекомендуете?

Существует поварская тройка ножей: поварской, универсальный и овощной. Хорошо добавить к набору филейный нож.
Ещё дома есть нож-топорик, сантоку и удлинённый поварской, но они крайне редко используются, как и нож-струна для сыра.

lenivets: Существует поварская тройка ножей: поварской, универсальный и овощной. Хорошо добавить к набору филейный нож.
Ещё дома есть нож-топорик, сантоку и удлинённый поварской, но они крайне редко используются, как и нож-струна для сыра.

Точить как? Механические приблуды помогают?

Точу на брусках. Если не лень, довожу на мраморной плите.
Точильный станок никогда не рассматривал. На наждачном не пробовал, т. к. опасаюсь, что он кромку лезвия сожжёт.

Забыл указать круглый нож для пиццы. Для тех, кто пиццу готовит, важный нож.

И ещё. Столовые ножи крайне необходимо иметь отдельно от кухонных. И никогда их не перемешивать.

lenivets: Существует поварская тройка ножей: поварской, универсальный и овощной. Хорошо добавить к набору филейный нож.
Ещё дома есть нож-топорик, сантоку и удлинённый поварской, но они крайне редко используются, как и нож-струна для сыра.

поварской, универсальный и овощной - какой фирмы?

Насколько удобен и полезен Ваш нож сантоку? Что конкретно им делаете? Заточка у него двусторонняя или стамесочная?

Да, вроде сантоку удобен, но как-то не прижился в кухонных операциях. Задумывался как более удобная альтернатива поварскому. Не пошёл. Возможно, потому, что в деревянной подставке для ножей места ему нет, а из стола доставать, не на виду он.
У меня все ножи Gipfel. Возможно, японские лучше. Не пробовал.
Сейчас широчайший выбор. Можно тут с доставкой заказать, а можно из-за границы на почту. В зависимости от толщины кошелька.

Заточка сантоку двусторонняя.
Односторонних заточек не видел. Видимо, из Японии нужно заказывать.

lenivets: Да, вроде сантоку удобен, но как-то не прижился в кухонных операциях. Задумывался как более удобная альтернатива поварскому. Не пошёл. Возможно, потому, что в деревянной подставке для ножей места ему нет, а из стола доставать, не на виду он.
У меня все ножи Gipfel. Возможно, японские лучше. Не пробовал.
Сейчас широчайший выбор. Можно тут с доставкой заказать, а можно из-за границы на почту. В зависимости от толщины кошелька.

Ножи Gipfel, действительно, ржавеют если их не протирать после мытья?

Мои не ржавеют.
Видимо, они бывают из разной стали.

На фотографиях выглядят хорошо и стоят недорого.

Еще полезен нож для замороженных продуктов, если нужно быстро нарезать мясо из морозилки, лезвие длинное с зубчиками и очень острое.

Здравствуйте. Покажите его!

Вот в пятерочке были классные ножи по акции, типа за наклейки, но платно, я один взяла, оченьмне нравится

nevestabezmesta: Вот в пятерочке были классные ножи по акции

все, что продается в сетевых магазинах по акциям, все это можно найти в свободной продаже. А так как по акциям впаривают обычно не популярные товары, то на том же озоне или других интернет-гипермаркетах эти, например, ножи часто висят со скидками. получается та же цена, только не надо заморачиваться с наклейками.

У меня друг — повар в одном ресторане. Он уже года два пользуется ножами samura и всех друзей агитирует брать такие на кухню

bakalovdim: У меня друг — повар в одном ресторане. Он уже года два пользуется ножами samura и всех друзей агитирует брать такие на кухню

Информации о компании ноль на сайте компании в зоне RU. Отсюда делаем вывод, что это ножи непонятного качаства. Спасибо, что написали, а то чуть не купил.

Мне нравятся ножи с небольшими зубчиками, они хороши, особенно для нарезки хлеба. У меня фирмы Tramontina.

Я самуру юзаю, у друже как то в обзоре видел. Нравится все

Сантоку — самый нужный нож в хозяйстве, удобно сидит в руке — пользоваться одно удовольствие! У меня из набора от Берхов

Удобство в руке не от лезвия зависит, а от рукоятки.
Тут уж единого рецепта быть не может. У всех руки по разному заточены.

Самодельный из полотна старой ножовки самый острый