Первое

Поделитесь своими рецептиками приготовления первых блюд!
Хочется чего то новенького!
МОж какие секреты в приготовлении у кого есть!
Вот борщь ,например,что только не пробовала добавлять,а всё мне кажется ,что чего то не хватает!

1. Сварить мясной бульон. Важно и полезно: мясо сначало довести до кипения, поварить минут

5-7 и весь бульон вылить нафиг, мясо промыть горячей водой (под краном), кастрлюлю вымыть

(в чистой приятно готовить!), мясо залить из чайника кипящей водой и продолжать варить до

готовности. Оч. важно! Мясо залить кипящей водой, но не холодной только. Пока мясо варится

2. Свеклу бордо натереть на крупной шинковке. Хорошую луковицу почистить и порезать мелко. На сковороду налить пару ст.ложек растит. рафинир. масла и положить лук, пассировать до прозрачности, но не румянить, затем положить туда свеклу, помешать и налить пару чайных ложек уксуса (ни в коем случае не эссенцию в чистом виде). Налить воды, чтобы свекла была покрыта. Хорошо помешать и тушить на малом огне, накрыв плотно крышкой, тушить минут 20, затем добавить кетчуп (на 1 среднюю свеклу - пару стол.ложек), помешать и тушить на медл.огне еще минут 10 до мягкости свеклы. Обязаттельно периодич. помешивать. Отставить сковородку в сторону. Параллельно

3. Приготовить картофель (нужное кол-во, кто-то любит борщ, чтоб ложка стояла с кастрюле,

а кто-то средней густоты), порезать крупной соломкой. Почищенную морковь (кол-во на вкус)

тоже порезать соломкой.

4. При полной готовности мясо вынуть из кастрюли и порезать на порционные кусочки, кости

отдать собачке (можно и соседской!). А в бульон положить картофель с морковкой и варить почти

до готовности, посолив по вкусу и положив 4-5 горошин душистого перца и листок лаврушки.

В это время

5. Взять кочанок капусты и нужное кол-во порезать соломкой. Как только будет практически готов картофель с морковкой, в кастрюлю положить капусту, помешать, попробовать кол-во соли, и внимание! положить немного сахара. Я не знаю количества жидкости в твоей кастрюле, но варю свой борщ (без мягкого знака) в 3-литровой кастрюле, то сахара кладу 3-4 чайных ложки. Капуста варится до средней мягкости. Не переваривать! Не вкусно! Пока варится всё это,

этим временем очистить 2-3 крупных (3-литровая опять же кастрюля, а там - смотри сама)

зубка чеснока и мелко-мелко порубить.

6. Как только в кастрюле всё готово - из сковородки выложить содержимое (свекла и пр.),

огонь оч.средний! Перемешать всё хорошо, положить чеснок и не более 2-3 минут подержать на огне, если в морозилке есть мороженный укроп-петрушка - туда же, если нет - купи свежий, не скупись.

Снять с огня кастрюлю, дать постоять 5-10 минут и вперед! Сметанка тут к месту, майонез только

извращенцы используют. Попробуй, не пожалеешь. Вот так

[quote='Basya']

и весь бульон вылить нафиг



Зачем?

За 5-7 минут после закипания выкипает вся муть ненужная, навар и вкус основной еще останутся

в дальнейшей варке, лишний холестерин не нужен смолоду, а борщ от этого будет только вкус-нее и полезнее.

Сварила всё как вы рассказали,всё равно чего то не хватает!
Какой то он у меня пресный получается,хотя все вроде хвалят.
Я просто когда то попробовала оч вкусный борщ и теперь всё время пытаюсь создать тот же вкус!А может просто сама всегда готовлю вот и приелось!Надо в гости сходить

Если хочется покислее - во время тушения свеклы необходимо усилить вкус уксусом и кетчупом
острым, я беру для борща кетчуп либо шашлычный, либо с перцем (на пакете - яркие перчины
желтые и красные), этим достигается острота, чеснока достаточно кладу. А во время еды необ-
ходимо добавлять черного молотого перчика. Другого варианта нет, в Киеве едят борщ сладкий,
не оч острый, но чеснока и зелени с избытком. Но прости, чужой - больше, толще,
слаще, вкуснее, а свой - роднее.

А у тебя есть какой нибудь любимый суп,подай идею!
сейчас борщ доедим хочу что нибудь новенькое!

Моя семья очень любит мои щи.
Бульон готовлю обычный, затем кладу картошку соломкой, как закипит - капусту.
Отдельно - заправка. На большой сковороде подрумянить на растительном масле до золотого лучок мелко порезанный, затем морковку соломкой или на тёрочке крупной - тоже обжарить. 3-4 помидорки обдать кипятком, снять кожицу, порезать мелко, добавить в сковородку, + томатная паста (я беру "помидорку", там нет крахмала - это важно) 2 ст. ложки с горкой. Перец горошком, соль, лавровый листик. Потушить все до полного выпаривания воды. Все переложить в кастрюлю. Проварить 2-3 минуты, выключить, добавить укропчик мелко рубленный. Приятного аппетита.
Кто любит борщ, в заправку вместе с морковью положить свеклу

Я наверное гороховый сварю,или фасолевый!Давно не варила.А вы как его готовите?Мне нравится с копчёностями!

OxsanaS! Любимые супы те, что вкусные. Вот слышала, что немцы варят супчики, а мы СУПЫ.
Супчик - это жиденькое, незатейливое что-то, типа на водичке от зеленого горошка, что-нить
бросив, чтобы плавало, сварить и ешь. Они такое любят. А у нас исстари повелось, чтобы в
тарелке был СУП (первое и второе в одном)
Так вот я иногда своих потчую чем-то легким из первого, но тогда уж на второе что-то сусчес-
твенное.
Варю, например, суп-пюре из шампиньонов или из цветной капусты.
Существенное - салянка (серьезная рыба, огурцы соленые, много лука, лимон, маслины, зелень).
Можно ее сделать и сборную, т.е. вместо рыбы необходимо всего по-немногу типа сосисок-сарделек, копчености какой-нить, мясо отварное (что завалялось в холод-ке). В салянках
полностью отсутствует картофель - это классика. Если что заинтересует конкретно, поделюсь.

че-то почитала вас и слюни потекли...
Бась, я почти так же его варю. И тоже с кетчупом
Оксан, еще кладу сок лимона - прям выжимаю в кастрюлю вместе со свеклой, количество зависит от кастрюли, конечно... обычно половину. И лаврушка еще.
А вообще, мои все дома привереды и едят тока определенные супы. (Я сама их вообще ем раз в полгода. "в охотку" ) Далее начинается разнобой (один это ест - другие не едят и тю д ), а для каждого отдельно готовить - нет уж, это в ресторан Посему готовлю по списку: щи, борщ, куриный с лапшой (или тефтельки с лапшой). Фсё Надоедает, конечно. Сыну тока как самому мелкому и любимчику варю иногда суп из плавленного сырка - он его гекалитрами ест

Ogre-s-wife:  Бась, я почти так же его варю. И тоже с кетчупом Цитата:  Я лично не брезгую и с хорошей томатной пастой, только не сделанной у нас (бяка та еще) В идеале она хороша, а кетчуп... суррогат, но вкусссс - дело важное. А вообще у меня в ходу бальзамико темный и светлый. Весч в доме нужная, тут тебе и уксус и аромат в одном флаконе. Покупаю в Ашане, там цена не так пугает. Оксан, еще кладу сок лимона - прям выжимаю в кастрюлю вместе со свеклой, количество зависит от кастрюли, конечно... обычно половину. И лаврушка еще. Цитата:  Ну без лаврика тут уж просто никак! Относительно лимона. В борще лимонный вкус дает легкую пикантность и аромат, а требуется некая острая кислость. Лимон крайне необходим для салянки, там уксусом тока можно фсё испортить Сыну тока как самому мелкому и любимчику варю иногда суп из плавленного сырка - он его гекалитрами ест

Помню в совковые времена продавался "плавленный сырок с луком", вот из него супчик был!
Моих мужиков-любимчиков на этом уже не прокатишь

Basya:  Помню в совковые времена продавался "плавленный сырок с луком", вот из него супчик был!

Дык это он и есть, продается везде до сих пор. С луком или грибами

Плавленный сырок сейчас для меня не катит, гурманю другими сырами по-возможности,
а домашние уже забыли и вовсе о нем.

Basya:  Плавленный сырок сейчас для меня не катит, гурманю другими сырами по-возможности, а домашние уже забыли и вовсе о нем.

бог с вами, Бася, разве ж можно предлагать кулинарам от бога плавленные сырки?
как вы могли заподозрить меня в подобном кощунстве?

Я с позиции имеющей достаточно свободного времени. Супчик с сырком - скоростной способ
уталить голод птенцам гнезда , прилетев с работы и в клюве-сумке притащив незатейливо-
сытное. А в выходные можно было изголяться Сейчас другая история, потому и опыт какой-
никакой появился

Научите пожалуйста меня готовить суп- пюре.У меня подружка в блендере готовит,а у меня его нет
А по тругому можно?

Сейчас мало-мальски уважающая себя хозяйка своего дома должна в кухне иметь блендер,
ну не через сито же протирать У меня миксер с блендером страшно сказать сколько лет,
но я лет 8 назад все равно купила блендер, независимый от миксера, без емкости. Им разби-
ваю ягоды свежие (варенье не в почете дома), перемешиваю с сахаром потом; им же в любой
емкости от миксера взбиваю сливки, коктейли, а затем - в бокалы; им же в кастрюле, когда
готово всё, взбиваю суп-пюре; помидоры без шкурок в пюре для лечо, и много чего. Словом,
если нет блендера, беги в магазин и купи себе незатейливый, отдельно взятый блендер, пусть
будет сУрприС и берись за суп. Элементарно.
В кипящий бульон (можно мясной, но мясо убрать и съесть отдельно с гарниром) порезать картош-
ку не оч крупно, морковку порезанную и варить почти до готовности, затем разобрать цветную
капусту на соцветия и положить туда же, (если грибной суп - положить почти в конце шампиньо-
ны почищенные и порезанные). Варить столько, чтобы капуста была мягкой, грибы долго варить не
нужно. Следить за тем, чтобы не было оч густо, лучше меньше картошки, а больше капусты (гри-
бов). Как только всё будет готово, в конце добавить совсем немного манной крупы (для того,
чтобы держалась "форма" пюре. Ну не забыть листик лаврика, пару-тройку душистого горошка.
Когда минут 3-5 будет тихо кипеть до готовности манка, положить хороший кусочек сливочного
масла, практически в конце. Снять с огня (он в конце варки должен быть слабым, чтобы не "буль-
кало" пюре) и поставить на подставку кастрюлю поближе к эл.розетке, опустить до дна блендер
в кастрюлю и включить. Ни в коем случае не подносить блендер к поверхности супа - устанешь
отмывать всё вокруг Кастрюлю тоже нужно придерживать для безопасности. Всё! Суп готов! Разлив в тарелки, положить ложку сметаны и размешать по кругу, получается "мраморно", сверху посыпать белые мелкие сухарики румяные. Я беру кусочек батона в 1 см, режу кубиками, кладу на лист кулинарной бумаги и - в СВЧ, слежу, чтобы не задымились при средней температуре (2-3 мин.). Дерзай, смысл есть! Оценят!

Всё блендер надо покупать!Спасибо за рецепт!Вы так вкусно это описали,что прям сразу захотелось приготовить!

OksanaS:  Сварила всё как вы рассказали, всё равно чего то не хватает! Какой то он у меня пресный получается, хотя все вроде хвалят. Я просто, когда то попробовала оч вкусный борщ и теперь всё время пытаюсь создать тот же вкус! А может просто сама всегда готовлю вот и приелось! Надо в гости сходить

Я для кислоты использую свежие томаты, от них многое зависит (ни какого уксуса и кетчупа), так же добавляю немного сахара, за 5 мин. до окончания варки добавляю чеснок и базилик (петрушку и укроп). А вообще очень важно выбрать из чего варить бульон, я варю из рёбер или каких нибудь хрящиков. Не бойтесь эксперементировать!!! это же процесс творческий!!!