Первое

Поделитесь своими рецептиками приготовления первых блюд!
Хочется чего то новенького!
МОж какие секреты в приготовлении у кого есть!
Вот борщь ,например,что только не пробовала добавлять,а всё мне кажется ,что чего то не хватает!

1. Сварить мясной бульон. Важно и полезно: мясо сначало довести до кипения, поварить минут

5-7 и весь бульон вылить нафиг, мясо промыть горячей водой (под краном), кастрлюлю вымыть

(в чистой приятно готовить!), мясо залить из чайника кипящей водой и продолжать варить до

готовности. Оч. важно! Мясо залить кипящей водой, но не холодной только. Пока мясо варится

2. Свеклу бордо натереть на крупной шинковке. Хорошую луковицу почистить и порезать мелко. На сковороду налить пару ст.ложек растит. рафинир. масла и положить лук, пассировать до прозрачности, но не румянить, затем положить туда свеклу, помешать и налить пару чайных ложек уксуса (ни в коем случае не эссенцию в чистом виде). Налить воды, чтобы свекла была покрыта. Хорошо помешать и тушить на малом огне, накрыв плотно крышкой, тушить минут 20, затем добавить кетчуп (на 1 среднюю свеклу - пару стол.ложек), помешать и тушить на медл.огне еще минут 10 до мягкости свеклы. Обязаттельно периодич. помешивать. Отставить сковородку в сторону. Параллельно

3. Приготовить картофель (нужное кол-во, кто-то любит борщ, чтоб ложка стояла с кастрюле,

а кто-то средней густоты), порезать крупной соломкой. Почищенную морковь (кол-во на вкус)

тоже порезать соломкой.

4. При полной готовности мясо вынуть из кастрюли и порезать на порционные кусочки, кости

отдать собачке (можно и соседской!). А в бульон положить картофель с морковкой и варить почти

до готовности, посолив по вкусу и положив 4-5 горошин душистого перца и листок лаврушки.

В это время

5. Взять кочанок капусты и нужное кол-во порезать соломкой. Как только будет практически готов картофель с морковкой, в кастрюлю положить капусту, помешать, попробовать кол-во соли, и внимание! положить немного сахара. Я не знаю количества жидкости в твоей кастрюле, но варю свой борщ (без мягкого знака) в 3-литровой кастрюле, то сахара кладу 3-4 чайных ложки. Капуста варится до средней мягкости. Не переваривать! Не вкусно! Пока варится всё это,

этим временем очистить 2-3 крупных (3-литровая опять же кастрюля, а там - смотри сама)

зубка чеснока и мелко-мелко порубить.

6. Как только в кастрюле всё готово - из сковородки выложить содержимое (свекла и пр.),

огонь оч.средний! Перемешать всё хорошо, положить чеснок и не более 2-3 минут подержать на огне, если в морозилке есть мороженный укроп-петрушка - туда же, если нет - купи свежий, не скупись.

Снять с огня кастрюлю, дать постоять 5-10 минут и вперед! Сметанка тут к месту, майонез только

извращенцы используют. Попробуй, не пожалеешь. Вот так

[quote='Basya']

и весь бульон вылить нафиг



Зачем?

За 5-7 минут после закипания выкипает вся муть ненужная, навар и вкус основной еще останутся

в дальнейшей варке, лишний холестерин не нужен смолоду, а борщ от этого будет только вкус-нее и полезнее.

Сварила всё как вы рассказали,всё равно чего то не хватает!
Какой то он у меня пресный получается,хотя все вроде хвалят.
Я просто когда то попробовала оч вкусный борщ и теперь всё время пытаюсь создать тот же вкус!А может просто сама всегда готовлю вот и приелось!Надо в гости сходить

Если хочется покислее - во время тушения свеклы необходимо усилить вкус уксусом и кетчупом
острым, я беру для борща кетчуп либо шашлычный, либо с перцем (на пакете - яркие перчины
желтые и красные), этим достигается острота, чеснока достаточно кладу. А во время еды необ-
ходимо добавлять черного молотого перчика. Другого варианта нет, в Киеве едят борщ сладкий,
не оч острый, но чеснока и зелени с избытком. Но прости, чужой - больше, толще,
слаще, вкуснее, а свой - роднее.

А у тебя есть какой нибудь любимый суп,подай идею!
сейчас борщ доедим хочу что нибудь новенькое!

Моя семья очень любит мои щи.
Бульон готовлю обычный, затем кладу картошку соломкой, как закипит - капусту.
Отдельно - заправка. На большой сковороде подрумянить на растительном масле до золотого лучок мелко порезанный, затем морковку соломкой или на тёрочке крупной - тоже обжарить. 3-4 помидорки обдать кипятком, снять кожицу, порезать мелко, добавить в сковородку, + томатная паста (я беру "помидорку", там нет крахмала - это важно) 2 ст. ложки с горкой. Перец горошком, соль, лавровый листик. Потушить все до полного выпаривания воды. Все переложить в кастрюлю. Проварить 2-3 минуты, выключить, добавить укропчик мелко рубленный. Приятного аппетита.
Кто любит борщ, в заправку вместе с морковью положить свеклу

Я наверное гороховый сварю,или фасолевый!Давно не варила.А вы как его готовите?Мне нравится с копчёностями!

OxsanaS! Любимые супы те, что вкусные. Вот слышала, что немцы варят супчики, а мы СУПЫ.
Супчик - это жиденькое, незатейливое что-то, типа на водичке от зеленого горошка, что-нить
бросив, чтобы плавало, сварить и ешь. Они такое любят. А у нас исстари повелось, чтобы в
тарелке был СУП (первое и второе в одном)
Так вот я иногда своих потчую чем-то легким из первого, но тогда уж на второе что-то сусчес-
твенное.
Варю, например, суп-пюре из шампиньонов или из цветной капусты.
Существенное - салянка (серьезная рыба, огурцы соленые, много лука, лимон, маслины, зелень).
Можно ее сделать и сборную, т.е. вместо рыбы необходимо всего по-немногу типа сосисок-сарделек, копчености какой-нить, мясо отварное (что завалялось в холод-ке). В салянках
полностью отсутствует картофель - это классика. Если что заинтересует конкретно, поделюсь.

че-то почитала вас и слюни потекли...
Бась, я почти так же его варю. И тоже с кетчупом
Оксан, еще кладу сок лимона - прям выжимаю в кастрюлю вместе со свеклой, количество зависит от кастрюли, конечно... обычно половину. И лаврушка еще.
А вообще, мои все дома привереды и едят тока определенные супы. (Я сама их вообще ем раз в полгода. "в охотку" ) Далее начинается разнобой (один это ест - другие не едят и тю д ), а для каждого отдельно готовить - нет уж, это в ресторан Посему готовлю по списку: щи, борщ, куриный с лапшой (или тефтельки с лапшой). Фсё Надоедает, конечно. Сыну тока как самому мелкому и любимчику варю иногда суп из плавленного сырка - он его гекалитрами ест

Ogre-s-wife:  Бась, я почти так же его варю. И тоже с кетчупом Цитата:  Я лично не брезгую и с хорошей томатной пастой, только не сделанной у нас (бяка та еще) В идеале она хороша, а кетчуп... суррогат, но вкусссс - дело важное. А вообще у меня в ходу бальзамико темный и светлый. Весч в доме нужная, тут тебе и уксус и аромат в одном флаконе. Покупаю в Ашане, там цена не так пугает. Оксан, еще кладу сок лимона - прям выжимаю в кастрюлю вместе со свеклой, количество зависит от кастрюли, конечно... обычно половину. И лаврушка еще. Цитата:  Ну без лаврика тут уж просто никак! Относительно лимона. В борще лимонный вкус дает легкую пикантность и аромат, а требуется некая острая кислость. Лимон крайне необходим для салянки, там уксусом тока можно фсё испортить Сыну тока как самому мелкому и любимчику варю иногда суп из плавленного сырка - он его гекалитрами ест

Помню в совковые времена продавался "плавленный сырок с луком", вот из него супчик был!
Моих мужиков-любимчиков на этом уже не прокатишь

Basya:  Помню в совковые времена продавался "плавленный сырок с луком", вот из него супчик был!

Дык это он и есть, продается везде до сих пор. С луком или грибами

Плавленный сырок сейчас для меня не катит, гурманю другими сырами по-возможности,
а домашние уже забыли и вовсе о нем.

Basya:  Плавленный сырок сейчас для меня не катит, гурманю другими сырами по-возможности, а домашние уже забыли и вовсе о нем.

бог с вами, Бася, разве ж можно предлагать кулинарам от бога плавленные сырки?
как вы могли заподозрить меня в подобном кощунстве?

Я с позиции имеющей достаточно свободного времени. Супчик с сырком - скоростной способ
уталить голод птенцам гнезда , прилетев с работы и в клюве-сумке притащив незатейливо-
сытное. А в выходные можно было изголяться Сейчас другая история, потому и опыт какой-
никакой появился

Научите пожалуйста меня готовить суп- пюре.У меня подружка в блендере готовит,а у меня его нет
А по тругому можно?

Сейчас мало-мальски уважающая себя хозяйка своего дома должна в кухне иметь блендер,
ну не через сито же протирать У меня миксер с блендером страшно сказать сколько лет,
но я лет 8 назад все равно купила блендер, независимый от миксера, без емкости. Им разби-
ваю ягоды свежие (варенье не в почете дома), перемешиваю с сахаром потом; им же в любой
емкости от миксера взбиваю сливки, коктейли, а затем - в бокалы; им же в кастрюле, когда
готово всё, взбиваю суп-пюре; помидоры без шкурок в пюре для лечо, и много чего. Словом,
если нет блендера, беги в магазин и купи себе незатейливый, отдельно взятый блендер, пусть
будет сУрприС и берись за суп. Элементарно.
В кипящий бульон (можно мясной, но мясо убрать и съесть отдельно с гарниром) порезать картош-
ку не оч крупно, морковку порезанную и варить почти до готовности, затем разобрать цветную
капусту на соцветия и положить туда же, (если грибной суп - положить почти в конце шампиньо-
ны почищенные и порезанные). Варить столько, чтобы капуста была мягкой, грибы долго варить не
нужно. Следить за тем, чтобы не было оч густо, лучше меньше картошки, а больше капусты (гри-
бов). Как только всё будет готово, в конце добавить совсем немного манной крупы (для того,
чтобы держалась "форма" пюре. Ну не забыть листик лаврика, пару-тройку душистого горошка.
Когда минут 3-5 будет тихо кипеть до готовности манка, положить хороший кусочек сливочного
масла, практически в конце. Снять с огня (он в конце варки должен быть слабым, чтобы не "буль-
кало" пюре) и поставить на подставку кастрюлю поближе к эл.розетке, опустить до дна блендер
в кастрюлю и включить. Ни в коем случае не подносить блендер к поверхности супа - устанешь
отмывать всё вокруг Кастрюлю тоже нужно придерживать для безопасности. Всё! Суп готов! Разлив в тарелки, положить ложку сметаны и размешать по кругу, получается "мраморно", сверху посыпать белые мелкие сухарики румяные. Я беру кусочек батона в 1 см, режу кубиками, кладу на лист кулинарной бумаги и - в СВЧ, слежу, чтобы не задымились при средней температуре (2-3 мин.). Дерзай, смысл есть! Оценят!

Всё блендер надо покупать!Спасибо за рецепт!Вы так вкусно это описали,что прям сразу захотелось приготовить!

OksanaS:  Сварила всё как вы рассказали, всё равно чего то не хватает! Какой то он у меня пресный получается, хотя все вроде хвалят. Я просто, когда то попробовала оч вкусный борщ и теперь всё время пытаюсь создать тот же вкус! А может просто сама всегда готовлю вот и приелось! Надо в гости сходить

Я для кислоты использую свежие томаты, от них многое зависит (ни какого уксуса и кетчупа), так же добавляю немного сахара, за 5 мин. до окончания варки добавляю чеснок и базилик (петрушку и укроп). А вообще очень важно выбрать из чего варить бульон, я варю из рёбер или каких нибудь хрящиков. Не бойтесь эксперементировать!!! это же процесс творческий!!!

Девочки вы забыли про рассольник, грибной, тоже очень вкусно и сытно получается

Мне очень нравится готовить суп-пюре с кольраби — лёгкий и полезный!

Для него нужно:
кольраби 1 шт.,
морковь 1 шт.,
картофель 2 шт.,
луковица,
зубчик чеснока,
стебель сельдерея,
бульон овощной ок. 0,5 л.,
соль, перец,
сливки 2-4 ст.,
раст. масло 1-2 ст. л.

Способ приготовления

Помоем, почистим и порежем все овощи, кому как нравится.
В кастрюле разогреваем раст. масло и обжариваем в нём
лук и чеснок.
Затем добавляем к ним морковь, обжарим, затем-кольраби.
Заливаем овощи бульоном, добавим картофель и сельдерей,
посолим и поперчим, проварим на среднем огне 10 минут,
затем отливаем часть бульона в другую кастрюлю,
а оставшиеся овощи пюрируем в блендере,
подливая бульон.
Отправляем супчик в кастрюлю, добавим, если нужно, соль, перец и сливки, доведём до кипения, готово!
Подаём, посыпав зеленью сельдерея…

А еще борщ с грибами -очень вкусно!

Кольраби-это капуста с множеством маленьких кочанчиков или плотная такая, я всегда их путаю?

Очень люблю борщ зеленый на говядинке…

Вкусные рецепты борща зеленого

В кипящий костный бульон кладут мясо, варят его до готовности, вынимают и нарезают на порции. Свеклу шинкуют соломкой, солят, сбрызгивают уксусом, перемешивают и тушат с добавлением жира из мясного бульона, томатного пюре и сахара до полуготовности. Коренья и лук шинкуют соломкой и слегка поджаривают с жиром. В процеженный бульон вводят нарезанный кусочками картофель, доводят до кипения, добавляют нарезанную соломкой свежую капусту и варят 10-15 минут, затем закладывают тушеную свеклу, поджаренные коренья и лук, нарезанные свежие помидоры, болгарский перец, слегка поджаренную муку и кипятят 5 минут, после чего заправляют борщ салом, толченым с чесноком, доводят до кипения и дают настояться в течение 20-25 минут. При подаче супа в тарелку кладут кусочек вареного мяса, сметану и зелень петрушки.

Приятного аппетита

Не плохо! Спасибо за рецепты!

Рассольник домашний

*250 г мяса,
*3 картофелины,
*1 морковь,
*1 луковица,
*2-3 соленых огурца,
*3 ст. ложки растительного масла,
*2 ст. ложки риса (без горки),
*2 литра воды,
*сметана, лавровый лист, перец горошек душистый, перец горошек черный, семена укропа или зелень укропа, соль.
Рассольник готовят на мясном бульоне с говядиной, свининой, бараниной, сердцем, птицей, а также вегетарианский. Сварить бульон. Морковь натереть на терке, лук порубить и спассеровать. Огурцы с грубой кожицей очистить, и нарезать соломкой (можно натереть на терке). Картофель нарезать кубиками. Рис промыть холодной водой. В кипящий бульон или воду положить картофель и огурцы, после закипания, варить 15 минут. Добавляем рис, лавровый лист, перец (можно добавить имбирь и кориандр молотый), солим, после закипания, варим 10-15 минут. Добавляем пассерованные овощи, добавляем укроп, после закипания, варим еще 5 минут. Подавать со сметаной.

Рецепт прочитала лет 20 назад в польском журнале. Часто готовлю, вкусно как в свежем, так и в разогретом виде.
0,5 литров молока и 0,5 литров воды смешать, вскипятить, посолить и в кипящую смесь выдавить 3 дольки чеснока. Небольшими порциями добавлять 1 ст. ложку муки, растертой с 1 ст. ложкой сливочного масла (если будут получаться клецки — не огорчайтесь, в конце все разобьет миксер). Влить помешивая 1 желток перемешанный с несколькими каплями лимонного сока (можно использовать лимонную кислоту, но кислота — обязательна, без неё пюре сразу разделится на густую фракцию и сыворотку). Снять с огня и выложить в кастрюлю крепко взбитый белок одного яйца и сразу все перемешать миксером или блендером — кому как нравится. Если водно-молочной смеси сделать чуть меньше, то суп-пюре получится более густым.
Получается воздушный, нежный, ароматный, а вот запаха чеснока от вас после употребления этого супчика можно не опасаться, почему-то его нет, видимо, что-то в составе супа его нейтрализует. В журнале был рекомендован как диетический и омолаживающий.
Чуть не забыла! В тарелку можно положить мелко нарезанные гренки.

OksanaS: Я наверное гороховый сварю, или фасолевый! Давно не варила. А вы как его готовите? Мне нравится с копчёностями!

Подскажите пожалуйста как варите суп гороховый с копченостями? Сколько не варила — горох жестковатый получается.

я горох замачиваю, стараюсь замачивать заранее часов на 2-3-4, можно и на ночь, варю долго. у меня горох практически в пюре превращается. такой больше всего у меня любят

От гороха тоже многое зависит. Вот, например, я тоже всегда замачиваю, но однажды такой попался… Знаете, в Ашане продаются некоторые товары с желто-зеленой линией. Так вот, замочила, как всегда на ночь, потом варила часа 2, а он расщепенился весь и хоть бы хны… так горошинами и остался. Хотя всегда суп получается почти пюре. Ксати, чтоб он быстрее сварился, без замачивания, нужно сахар добавлять. Столовую ложку на 3 л кастрюлю.

Берем свиные хрящики (именно хрящики, т. к. бульон от них прозрачный, золотистый и лёгкий), варим, и как советует Basya, первый закипевший сливаем!
Дальше в него добавляем уже очищенный резанный картофель и резанный репчатый лук. Когда овощи сварились, кидаем туда горстку щавеля (свежий или замороженный, не важно, одинаково вкусно)! Варим ещё 10 минут и ВСЁ!!! Но именно ВАРИМ, весь смысл в том, что суп варёный !!!
Но фишка в том, что перед подачей в тарелочку трём (режем или мнём вилочкой) вареное яйцо, наливаем туда суп и сыпем нашинкованную зелень по вкусу (ну эт на любителя). Майонезику, кто любит.
Но почему же он всё-таки СУПЕР ?!
По времени приготовления — 30 мин;
по количеству ингридиентов — 5 баллов;
по пищевой ценности — сытный, но не тяжелый, то что нужно для желудка!
Приятного аппетита !

Оксана, бульончик для борща должен быть наваристым- это первое, второе- важно сохранить цвет борща, для этого в сковороду, где пассируется свекла добавляют сахар по вкусу и уксус) можно заменить соком лимона, Томатная паста гораздо лучше кетчупа (во-первых- меньше консервантов, во вторых цвет и вкус будет лучше, в третьих- попробуйте вместе с капустой добавить болгарский перец, нарезанный соломкой (я без него борщ не варю.), в четвертых-за 2-3 минуты до готовности добавьте в борщ чеснок 2-3 зубчина, предварительно растолченного с кусочком сала в ступке или в чашке. и конечно укроп и петрушечку не забудьте. Я варю борщ без картошки, мне кажется так вкуснее.

два литра томатного сока из пакета кипятим в кастрюльке.
В это время жарим бекончик и копчености какие-нибудь с лучком. Закидываем всю жареность в кастрюльку к соку, и банку кукурузы туда же. Специи: базилик, чили, перец горошком, можно мускатного ореха. Довели до кипения. Разлили по тарелкам, засыпали свежей зеленью петрушки и укропа.

Вполне съедобен как в горячем, так и в холодном виде.

а, и гвоздички в этот томатный суп хорошо бы положить, пару цветочков.

Среди множества различных рецептов борщей, мне очень нравится именно борщ с фасолью за его сытный, насыщенный вкус.

борщ лучше варить из говядины, сало навертеть в мясорубке и добавить в него. также не забудьте одну картошку сварить целиком. потом вы её растолките и в борщ. получите вкусней шее, насыщенное блюдо.